Novel "Orang Ke-Tiga" ditulis oleh Yuditha Hardini

saya akan review sebuah novel yang saya baca. berjudul "Orang ke-Tiga" yang di tulis oleh Yuditha Hardini. novel ini mengangkat tokoh wanita bernama Anggi dengan segala kisah percintaannya. Diawali dengan resolusi tahun baru untuk jatuh cinta dan mendapat kekasih baru Anggi membuktikan kata – kata resolusinya ketika ia diketemukan dengan lelaki bernama Angga teman satu kantor yang mempesona.Angga menancapkan panah cinta ke dada anggi dengan segala perhatian juga suasana – suasana yang ia ciptakan. Anggi bermimpi tentang segalanya. Angga memenuhi semua angan cintanya. Sayang, ketika disuatu waktu yang sempurna kecupan anggi kepada angga yang diikuti oleh kata2 sayang Anggi membawa Anggi kepada pengakuan Angga bahwa ia bukan lelaki bebas. Ia memiliki kekasih, calon istri yang ia cintai, Ratri.Anggi patah hati, bagaimana mungkin ia bisa berada di samping Angga jika Angga milik orang lain? Mundurnya Anggi tidaklah lama. Sedikitnya masih tersimpan harapan Anggi untuk meraih Angga. Cinta pertamanya, ya cinta pertama di tahun ini setelah resolusi itu tercetus.Kehadiran Rudi teman kantor yang lain yang terang – terangan menyukai Anggi tetap belum mampu menyingkirkan bayangan Angga dalam benak Anggi. Anggi masih mengharapkan Angga, namun Anggi menerima Rudi.Kisah adik kakak dengan Rudi membawa anggi dalam hubungan yang menyenangkan. Asanya berganti, Rudi menawarkan mimpi lain dan kenyamanan. Rudi bebas, bebas dimiliki Anggi tanpa harus merebutnya dari wanita lain. Hingga Rudi pun maju ke orang tua Anggi dan lolos sebagai calon menantu.Sayang Rudi tidak memiliki keyakinan akan hubungannya dengan Anggi. Hm..Setidaknya belum. Anggi kembali patah hati. Dan ini kembali membawanya kepada Angga, lelaki yang memiliki kekasih itu. Wanita dalam kantor yang sama.Anggi dan Angga memiliki rasa yang sama. Cinta Anggi pada Angga memabukkan. Anggi berpikir suatu hari ia akan memiliki Angga sepenuhnya. Dan Angga menjanjikan itu, Anggipun menjadi selingkuhan. Ya, selingkuhan Angga. Status yang tidak pernah ia harapkan, status yang sahabatnya pun melarang, status yang juga menyakiti anggi. Sakit sekali, memiliki Angga secara diam – diam dan terlebih harus berbagi.Anggi akhirnya merasa tidak benar, ia merasa ia keliru. Membiarkan Angga menjadi seseorang yang terus menerus egois dan menjadi wanita yang selalu sakit dengan hubungan ini, anggi berani mengakhirinya. Sama disaat yang tepat bahwa angga memang menunjukan ia egois dan berbohong. Angga selamanya tidak akan mampu meninggalkan Ratri, kekasihnya.Angga tidak adil bukan? ia yang mengawali semuanya, ia yang tidak jujur di awal bahwa ia sudah tidak bebas. Ia menerobos ke dalam hati anggi lalu memberi pilihan yang sulit dan Anggi terjebak, terjebak dalam cintanya pada angga.Anggi meninggalkan angga, untuk pertama kalinya melakukan hal yang benar. Sakit memang sakit, namun waktu menyembuhkan segalanya.di akhir cerita yaitu akhirnya anggi dan rudi menjadi pasangan. dan sampai akhirnya menikah. :)

Pertemuan

pertemuan kita begitu tidak disengaja, aku pun tak menghendaki. hanya karena kita terdapat satu persamaan. jujur aku tak menghendaki. kita terpisah jarak, hanya berbeda tidak lebih dari 1km. awalnya pertemuan itu tidak mengesankan apapun, tapi sesering aku berhubungan dengan kamu. perasaan itu akhirnya datang. perasaan yang aku tak tau apa. perasaan bahagia saat kamu menghubungi ku, perasaan senang bila kamu menyapa ku di jejaring sosial, perasaan yang teramat menyesal saat kita hendak bertemu lalu membatalkan secara tiba-tiba.

dan aku tau, perasaan ini salah. kamu yang tak mungkin menganggap ku apa-apa. aku pun tak mengerti sikap baik mu kepada ku, harus aku cerna seperti apa. yang aku tau, kamu membuat hari ku berbeda. kamu yang membuat ku bangkit, dikala aku terpuruk. kamu yang telah mencuri hatiku saat aku dalam kecewa.
aku pun tau, kamu hanya menggagapku tak lebih dari seorang teman. tak lebih dari siapapun. tapi ketahuilah, aku disini menunggumu.

kamu mengajak ku pergi dengan teman mu, tapi aku menolak. mengapa aku menolak? karena aku ingin pergi hanya dengan mu. hanya kita berdua. sapaan "sayang" yang aku cerna membuat ku bahagia. pasti kamu hanya sekedar sapaan tak bermakna. aku sudah menganggapnya biasa. tapi tidak bisa. sapaan itu benar-benar telentah kamu membaca atau tidak tulisan ini, aku pun tak menuntut mu untuk membaca tulisan ini. aku pun tak menuntut apapun dari mu. berharap perasaan ini cepat berlalu, hanya sesaat. dan hilang selamanya.ah merasuk pikiran ku.

saat melihat foto mu dengan pasangan mu, itu membuat aku pun sedih, ketahuilah aku iri dengan semuanya, aku iri dengan pasangan mu, aku iri dengan keakraban mu dengan pasangan mu. aku pun ingin rasanya jadi pasangan mu. tapi rasanya tak mungkin. tak mungkin semua itu terjadi. tak mungkin aku menggantikan posisi pasangan mu saat ini.

Pembuatan Detergen Bubuk

1.   Bahan-bahan untuk Pembuatan Detergen Bubuk

Bahan Aktif

1. merupakan bahan inti dari deterjen sehingga bahan ini harus ada dalam pembuatan deterjen
2. Contoh: Sodium lauryl ether sulfat (SLES) à dengan nama dagang cottoclarin, texapone, ataupun ultra SLES
3. Berfungsi untuk meningkatkan daya bersih. 
4. Ciri dari bahan aktif ini mempunyai busa banyak dan bentuknya gel translucent (pasta). 
5. Contoh lain: garam Linear Alkyl Benzene Sulfonat (LAS), berebentuk gel/pasta berwarna kuning muda. 

                                                               i.      Fungsi LAS sama seperti Ultra SLES

                                                             ii.      Kelebihan: sabun bubuk akan lebih mudah dibilas/ kesat.

Bahan Pengisi

Berfungsi sebagai bahan pengisi dari keseluruhan bahan baku. Pemberian bahan pengisi ini dimaksudkan untuk memperbesar atau memperbanyak volume. Keberadaan bahan ini dalam deterjen semata-mata dilihat dari aspek ekonomis. Bahan pengisi deterjen disini menggunakan Sodium Sulfat (Na₂SO₄).

Bahan penunjang 

Contoh bahan penunjang deterjen adalah soda abu (Na₂CO₃) yang berbentuk serbuk putih. Bahan penunjang ini berfungsi sebagai meningkatkan daya bersih. Keberadaan bahan ini dalam deterjen tidak boleh terlalu banyak, sebab dapat menimbulkan efek panas pada tangan saat mencuci pakaian. Bahan penunjang lainnya adalah STPP (sodium tripoly posphate)

Bahan Tambahan (aditif) 

Bahan tambahan ini sebenarnya tidak harus ada didalam pembuatan deterjen. Namun demikian, produsen mencari hal-hal baru untuk mengangkat nilai dari deterjen itu sendiri. Salah satu contoh bahan tambahan ini adalah Enzym AR (Enzym anti redeposisi). Bahan ini berbentuk serbuk putih yang berfungsi mencegah kotoran kembali ke pakaian (anti redeposisi)

Bahan Pewangi

untuk meningkatkan kualitas deterjen: harum. Parfum untuk deterjen bentuknya cair kekuning-kuningan. Pemilihan parfum ini sangat penting, karena biasanya konsumen selalu membau dulu barang yang akan dibeli, baru mencoba untuk memakai produk tersebut.

2.       Bahan Tambahan untuk membuat sabun yang kulitas istimewa

1. Extrableach : Untuk Memutihkan Cucian yang khusus berwarna putih, pemakiannya 3-10%
2. Lipozyme: Pembersih noda yang disebabkan oleh minyak, lemak & gemuk. Dosis pemakaian 2-10%.
3. Protease: Pembersih noda yang membandel disebabkan oleh protein, seperti darah, kecap, susu, saos dll. Dosis Pemakaian 2-10%.
4. Bioenzyme (Bintik Biru) dosis pemakaian secukupnya.

3.       Komposisi Pembuatan Deterjen

1. Cottoclarin/Ultra Sles/Texapone 5-10% 
2. LAS 5-10% 
3. Na2SO4 10-20% 
4. Na2CO3 35% - 50% 
5. STPP 5-20 % 
6. Enzym AR 2-10 % 
6. Parfum secukupnya

4.       Cara Membuat Deterjen

1. Cottoclarin + LAS diaduk rata 
2. Semua Bahan Bahan Serbuk di aduk rata 
3. (1) + (2) aduk rata 
4. (3) + Bahan Tambahan 
5. Diayak dan keringkan 
6. Semprot dengan Parfum 
7. Dikemas & Siap dipasarkan

Untuk meproduksi detergent dalam jumlah besar bisa menggunakan POWDER MIXER

produksi protein sel tunggal hasil proses fermentasi kulit ubi kayu

BAB I

PENDAHULUAN

1.1  Latar Belakang Masalah

Protein sel tunggal adalah bahan makanan berkadar protein tinggi yang berasal dari mikroba. Istilah protein sel tunggal digunakan untuk membedakan bahwa Protein sel tunggal berasal dari organisme bersel tunggal atau banyak. Pemanfaatan mikroorganisme sehingga mengahasilkan makanan berprotein tinggi secara komersial dimulai sejak Perang Dunia I di Jerman dengan memproduksi khamir torula. Operasi utama dalam produksi protein sel tunggal adalah fermentasi yang bertujuan mengoptimalkan konversi substrat menjadi massa microbial.

Kecemasan akan kekurangan pangan dan malnutrisi di dunia pada tahun 1970-an telah meningkatkan perhatian pada sel tunggal. Sebagian besar dari bobot kering sel dari hampir semua spesies memiliki kandungan protein yang tinggi. Oleh karena itu, bobot kering sel tunggal memiliki nilai gizi yang tinggi.

Mikroorganisme yang dibiakkan untuk protein sel tunggal dan digunakan sebagai sumber protein untuk hewan atau pangan harus mendapat perhatian secara khusus. Mikroorganisme yang cocok antara lain memiliki sifat tidak menyebabkan penyakit terhadap tanaman, hewan, dan manusia. Selain itu, nilai gizinya baik, dapat digunakan sebagai bahan pangan atau pakan, tidak mengandung bahan beracun serta biaya produk yang dibutuhkan rendah. Mikroorganisme yang umum digunakan sebagai protein sel tunggal, antara lain alga Chlorella, Spirulina, dan Scenedesmus; dari khamir Candida utylis; dari kapang berfilamen Fusarium gramineaum; maupun dari bakteri.

Kulit ubi kayu yang diperoleh dari produk tanaman ubi kayu (Manihot esculenta Cranz atau Manihot utilissima Pohl) merupakan limbah utama pangan di negara-negara berkembang. Kandungan pati kulit ubi kayu yang cukup tinggi, memungkinkan digunakan sebagai sumber energi bagi mikroorganisme. Ragi adalah suatu inokulum atau starter untuk melakukan fermentasi dalam pembuatan produk tertentu.

1.2  Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas maka dapat diambil rumusan masalah sebagai berikut :

1.        Apa yang dimaksud dengan protein sel tunggal?

2.        Apa Kelebihan protein sel tunggal?

3.        Bagaimana produksi protein sel tunggal tanpa berfotosintesa?

4.        Bagaimana produksi protein sel tunggal hasil proses fermentasi kulit ubi kayu?

1.3  Tujuan Masalah

Sejalan dengan rumusan masalah diatas, makalah ini disusun dengan tujuan untuk mengetahui dan mendeskripsikan:

1.        Untuk mengetahui apa yang dimaksud dengan protein sel tunggal.

2.        Untuk mengetahui apa kelebihan protein sel tunggal.

3.        Untuk mengetahui produksi protein sel tunggal tanpa fotositesis

4.        Untuk mengetahui proses produksi protein sel tunggal hasil proses fermentasi kulit ubi kayu

BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Pengertian Protein Sel Tunggal

Protein sel tunggal adalah mikroba kering seperti ganggang, bakteri, ragi, kapang dan jamur tinggi yang ditumbuhkan dalam kultur skala besar. Protein ini dipakai untuk konsumsi manusia atau hewan. Produksi itu juga berisi bahan nutrisi lain, seperti karbohidrat, lemak, vitamin dan mineral.

Teknologi modern untuk membuat protein sel tunggal berasal dari tahun 1879 di Inggris, dengan diperkenalkannya adonan yang dianginkan untuk membuat ragi roti (Saccharomyces cerevisiae). Sekitar tahun 1900, di Amerika Serikat diperkenalkan alat pemusing untuk memisahkan sel ragi roti dari adonan pembiakan.

Contoh penggunaanna antara lain Mikoprotein dari Fusarium, Substrat: tepung gandum dan ketan serta Spirulina dan Chlorella. Contoh diatas dipilih oleh para ilmuwan dalam mengembangkan protein sel tunggal disebabkan kadar protein lebih tinggi dari protein kedelai atau hewan dan memiliki pertumbuhan yang cepat dan tepat

Kemajuan ilmu pengetahuan dalam bidang fisiologi, nutrisi, dan genetika mikroba telah banyak memperbaiki metode untuk menghasilkan protein sel tunggal dari berbagai macam mikroba dan bahan mentah. Umpamanya, bakteri dengan kandungan protein yang tinggi (72% lebih) dapat dihasilkan terus-menerus dengan menggunakan methanol sebagai bahan mentah, dan mikrobanya berupa ragi yang dibiakan dalam media yang kadar selnya tinggi sekali, sehingga ini dapat mengurangi biaya energi untuk pengeringan.

Mikroba yang berfotosintesa dan yang tidak berfotosintesa dapat sama-sama dipakai untuk memproduksi protein sel tunggal.Sekurangnya mikroba ini memerlukan sumber karbon dan energi, sumber nitrogen, dan suplai unsur nutrisi lain, seperti fosfor, sulfur, besi, kalsium, magnesium, mangan, natrium, kalium dan unsur jarang, untuk tumbuh dalam lingkungan air. Beberapa mikroba tidak dapat mensintesa asam amino, vitamin, dan kandungan seluler lain dari sumber karbon dan nitrogen sederhana. Dalam hal demikian, bahan-bahan tersebut harus juga disuplai agar mereka bias tumbuh.

2.2 Kelebihan Protein Sel Tunggal

a. laju pertumbuhan sangat cepat yaitu dalam ukuran jam dan masih bisa ditingkatkan lagi

b. dapat menggunakan bermacam-macam media atau substrat

c. produksi protein sel tunggal tidak bergantung pada iklim dan musim

d. memiliki kandungan protein lebih tinggi daripada hewan dan tumbuhan. 

2.3 Produksi Protein Sel Tunggal Tanpa Fotosintesa

Mikroba tidak berfotosintesa yang dibiakkan untuk memproduksi protein sel tunggal ialah seperti bakteri, kapang, ragi, dan jenis jamur lain. Mikroba ini hidup aerobosis dan karena itu harus cukup suplai oksigen agar bisa tumbuh karena termasuk karbon organis dan sumber energi. Selain itu juga merupakan sumber nitrogen, fosfor, sulfur, dan unsur mineral, yang sebelumnya disebut-sebut hanya diperlukan untuk pertumbuhan ganggang.

Pengubahan senyawa organik menjadi protein sel tunggal oleh mikroba yang tidak berfotosintesa dapat dibuat skemanya dengan persamaan reaksi berikut :

Karbon organik + nitrogen + mineral bahan nutrisi + oksigen →

Protein sel tunggal + karbon dioksida + air panas

Ragi

Ragi dapat ditumbuhkan pada beberapa macam substrat, meliputi karbohidrat, baik yang kompleks seperti pati, maupun sederhana seperti gula glukosa, suklrosa, dan laktosa. Dapat pula dipakai bahan mentah yang mengandung gula seperti sirup gula, tetes, dan air diadih keju. Beberapa ragi dapat tumbuh pada karbohidrat rantai lurus, yang dapat bersumber dari minyak bumu; dapat juga tumbuh pada etanolatau metanol.

Selain itu sumber karbon, sumber nitrogen diperlukan pula. Nitrogen diperoleh dengan menambahkan amonia atau garam amonium ke media kultur. Bahan mineral juga perlu sebagai tambahan.

Kebutuhan untuk memproduksi protein sel tunggal oleh ragi sama dengan yang diuraikan untuk memproduksinya oleh baktetri. Ragi harus memiliki waktu tumbuh sekitar 2 sampai 3 jam. Ia juga harus toleran terhadap pH dan suhu. Secara genetis juga harus stabil, sehingga hasilnya memuaskan. Tidak pula menyebabkan penyakit pada tumbuhan, hewan, atau manusia.

Dengan kincir pengaduk merupakan macam wadah yang paling banyak dipakai untuk menghasilkan protein sel tunggal pada ragi, tapi fermentor pengapungan udara dapat juga digunakan. Seperagi pada kultur bakteri, panas pun dilepaskan selama pertumbuhan ragi, dan fermentor haruslah dilengkapi dengan sistem pendingin.

Fermentasi ragi dapat beroperasi dalam sistem adonan atau sistem kontinyu atau dengan cara yang disebut “adonan yang disuplai bahan nutrisi”. Pada adonan yang disuplai bahan nutrisi, makanan substrat dan bahan nutrisi lain ditambahkan secara berangsur, yang jumlahnya cukup untuk kebutuhan tumbuh ragi. Sementara itu harus dijaga agar konstrasi bahan nutrisi setiap waktu selalu rendah. Metoda ini menghasilkan 3,5 sampai 4,5 persen produk berat kering, dibandingkan dengan 1,0 sampai 1,5 produk berat kering yang dihasilkan dengan sistem adonan. Sel yang dihasilkan dengan sistem adonan yang disuplai bahan nutrisi dipanen dengan cara seperti halnya jika diproduksi dengan adonan biasa.

Meskipun kultur sistem adonan dan sistem adonan yang diberi bahan nutrisi telah digunakan dalam memproduksi ragi roti selama bertahun-tahun, namun baru  belakangan dapat dimonitor. Dengan demikian, pH dan konsentrasi susbtrat disesuaikan dengan operasi sistem kontinyu. Konsentrasi sel ragi sampai 16 persen (berat kering) diperoleh dengan kultur sistem kontinyu.

Ragi memiliki keuntungan dibandingkan dengan bakteri untuk memproduksi protein sel tunggal. Salah satu diantaranya, karena ragi toleran terhadap lingkungan yang lebih asam, dengan pH berkisar antara 3,5 dan 4,5 bukan agak netral seperti yang diperlukan bakteri. Akibatnya, proses ragi dapat berlangsung dalam media bersih tanpa harus steril, pada pH 4,0 sampai 4,5. ini karenakebanyakan bakteri pencemar tak dapat tumbuh dengan baik dalam media asam ini. Selain itu, diameter sel ragi adalah sekitar 0,0005cm, dibandingkan dengan bakteri 0,0001 cm. Karena besarnya, ragi itu dapat dipisahkan dari media tumbuh dengan cara sentrifugal, tanpa memerlukan tahap penggumpalan.

Produksi protein sel tunggal pada ragi tergantung pada dipenuhinya kebutuhan oksigen kultur yang sedang tumbuh dengan cara sentrifugal, tanpa memerlukan tahap penggumpalan.

Produksi protein sel tunggal pada ragi tergantung pada dipenuhinya kebutuhan oksigen kultur yang sedang tumbuh. Ragi yang tumbuh pada karbohidrat biasanya memerlukan sekitar 1 kilogram berat kering sel.dan jika ditumbuhkan padahidrokarbon diperlukan sekitar dua kali lebih banya. Udara, yang disterilkan melalui suatu filter, dimasukkan ke dalam fermentor melalui layar atau pipa yang  berlobang-lobang pada dasar wadah, atau engan pemasukan udara lewat roda berputar, atau juga memalui pengapung udara, seperti digunakan untuk mengkultur sel bakteri.

Protein sel tunggal pada ragi dapat dihasilkan dalam suasana steril, maupun dalam suasabersih tapi tak steril. Pada adonan biasa, atau adonan yang disuplai bahan nutrisi yang tidak perlu steril, sumber energinya dipakai karbohidrat. Media disterilkan dengan cara mengalirkan melalui pertukaran panas, lalu dimasukkan ke dalam fermentor yang bersih. Pengontrollan pencemaran dilakkan ke dalam fermentor yang bersih. Pengontrollan pencemarandilakukan dengan mengatur pH media pada 4,0 sampai 5,0, pemasukan udara yang steril, dan besar populasi mikroba pencemar yang sedikit. Pada beberapa fermentasi ragi sistem kontinyu yang menggunakan hodrokarbon atau etanol sebagai substrat, perlu suasana steril sempurna, agar didapat hasil memuaskan dan bermutu.

Candida utilis, yang dikenal sebagai ragi torula dan digunakan untuk tambahan pakan ternak dan konsumsi manusia, dibuat dari bahan mentah yang beraneka macam. Diantaranya adalah etanol, cairan limbah sulfit dari pabrik kertas, hidrokarbon berupa parafin normal, danair dadih keju. Pure Culture Products Division of Hercules, Inc., memiliki pabrik protein tunggal dalam C. Ultis di Hutchinson, Minessota. Pabrik itu berkapasitas 6.800 ton setahun.

Pabrik itu dioperasikan dengan sistem kontinyu dan dalam suasana steril. Sebagai sumber energi dan karbon digunakan etanol. Sel ragi diangkat terus-menerus, dicuci, dan dikeringkan dengan semprotan. Produk ini dipakai untuk makanan. Selanjutnya dapat diproses untuk menghasilkan bumbu penyedap. Hasil biasasekitar 0,7 metrik ton ragi kering untuk tiap metrik ton etanol yang terpakai. Kandungan protein produk itu berkisar antara 50 dan 55 persen.

Pabrik berskala komersial di Amerika Serikat dan Eropa juga menghasilkan C. Ultis dari cairan limbah sulfit. Dalam proses yang biasa, cairan sulfit, yang mengandung campuran gula, dibubuhi kapur. Lalu dididihkan secara terbuka untuk membua sulfur dioksida, sulfit, dan senyawa sulfur lain yang dapat menghambat pertumbuhan ragi. Perngoperasian harus dalam suasana bersih tapi tak perlu steril, seperti diuraikan sebelumnya. Produk diambil dengan sentrifugal, lalu dicuci dan dikeringkan.

Dari cairan sulfit dapat diperoleh produk untuk makanan manusia atau pakan ternak, tergantung pada sistem proses dan kontrol kualitas produk yang diberlakukan. Dengan menggunakan cairan limbah sulfit, didapat hasil sekitar 1 metrik ton berat kering ragi untuk tiap 2 ton guladalam cairan itu.

2.4 Produksi Protein Sel Tunggal Hasil Proses Fermentasi Kulit Ubi Kayu

Kulit ubi kayu yang diperoleh dari produk tanaman ubi kayu (Manihot esculenta Cranz atau Manihot utilissima Pohl) merupakan limbah utama pangan di negara-negara berkembang. Semakin luas areal tanaman ubi kayu diharapkan produksi umbi yang dihasilkan semakin tinggi yang pada gilirannya semakin tinggi pula limbah kulit yang dihasilkan. Setiap kilogram ubi kayu biasanya dapat menghasilkan 15 – 20 % kulit umbi.

Kandungan pati kulit ubi kayu yang cukup tinggi, memungkinkan digunakan sebagai sumber energi bagi mikroorganisme. Ragi adalah suatu inokulum atau starter untuk melakukan fermentasi dalam pembuatan produk tertentu. Ragi ini dibuat dari tepung beras, yang dijadikan adonan ditambah ramuan-ramuan tertentu dan dicetak dengan diameter ± 2 – 3 cm, digunakan untuk membuat arak, tape ketan, tape ketela (peuyeum), dan brem di Indonesia.

 Secara tradisional bahan-bahan seperti laos, bawang putih, tebu kuning atau gula pasir, ubi kayu, jeruk nipis dicampur dengan tepung beras, lalu ditambah sedikit air sampai terbentuk adonan. Adonan ini kemudian didiamkan dalam suhu kamar selama 3 hari dalam keadaan terbuka, sehingga ditumbuhi khamir dan kapang secara alami. Setelah itu adonan yang telah ditumbuhi mikroba diperas untuk mengurangi airnya, dan dibuat bulatan-bulatan lalu dikeringkan.

Fermentasi dapat dilakukan dengan metode kultur permukaan dan kultur terendam. Kultur permukaan yang menggunakan substrat padat atau semi padat banyak digunakan untuk memproduksi berbagai jenis asam organik dan enzim. Fermentasi padat dengan substrat kulit umbi ubi kayu dilakukan untuk meningkatkan kandungan protein dan mengurangi masalah limbah pertanian. Produk fermentasi selanjutnya dapat digunakan sebagai bahan atau suplemen produk pangan atau pakan.

Proses fermentasi ini selain untuk meningkatkan nilai gizi kulit ubi kayu juga untuk meningkatkan pendapatan masyarakat. Lebih jauh lagi produk fermentasi dapat dijadikan bahan pangan untuk mengatasi masalah kekurangan gizi.

Proses Pembuatan

1.        Kulit umbi ubi kayu dibersihkan dan dicuci kemudian dirajang persegi, dan segera digunakan sebagai substrat pada proses fermentasi.

2.        Kulit umbi ubi kayu yang telah siap untuk digunakan sebagai substrat, ditimbang sebanyak 100g dan dimasukkan ke dalam wadah plastik (fermentor) secara aseptis.

3.        Proses fermentasi dibuat secara aerob, dan diinkubasi pada suhu ruang selama 8 hari.

Ragi tape yang digunakan sebagai inokulum mengandung jumlah total mikroba sebanyak 1,6 x 107 CFU/gram. Adapun isolat-isolat yang diperoleh dari ragi tersebut terdiri atas 4 macam isolat mikroba, yaitu dua isolat kapang dari genus Rhizopus dan dua isolat khamir yaitu satu dari genus Saccharomyces dan satu dari genus Schizosaccharomyces.

Sesuai dengan kandungan mikroba yang terdapat pada ragi tersebut, maka peranan mikroorganisme dalam proses fermentasi dibagi menjadi dua berdasarkan tahap fermentasi. Selama proses fermentasi kapang akan mengubah pati menjadi gula sederhana dan khamir akan mengubah gula menjadi alkohol dan senyawa lain. Kapang menghasilkan enzim-enzim α-amilase, β-amilase dan glukoamilase, sedangkan khamir akan menghasilkan enzim invertase, zimase, karboksilase, maltase, melibiose, heksokinase, L-laktase, dehidrogenase, glukose-6-fosfat dehidrogenase dan alkohol dehidrogenase.

Sumber:

http://biologipedia.blogspot.com/2010/10/protein-sel-tunggal.html

http://lizna-bukanpatrick.blogspot.com/2011/09/makalah-protein-sel-tunggal.html

http://biologipedia.blogspot.com/2010/10/protein-sel-tunggal.html

http://komo.padinet.com/free/v12/sponsor/Sponsor-Pendamping/Praweda/Biologi/0152%20Bio%203-7d.htm

http://bioindustri.blogspot.com/2008/05/produksi-protein-sel-tunggal-hasil.html